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Suolo

Un tempo fondale del mare Adriatico, le colline qui si sono formate più di 5 milioni di anni fa. Esposizioni a pieno sole e terreni calcarei con predominanza di argille, marne e gessi contraddistinguono la contrada di San Michele, a 400metri sul livello del mare. Le nostre uve si lasciano vendemmiare in generale precocemente tra la prima e l’ultima settimana di settembre.

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Vigna

Un vigneto, un vino. Potiamo a guyot, stralciamo, leghiamo, scacchiamo e togliamo le femminelle a mano. Lo sfalcio dell'erba è meccanico. Come concime usiamo un sovesciomisto di leguminose favino, piselli,veccia, lupinella e erba medica. Facciamo trattamenti biodinamici con cornoletame e cornosilice e con decotti. Inoltre contro oidio e peronospora usiamo zolfo di miniera e non derivato del petrolio e rame non di sintesi; le dosi sono minime per non appesantire il terreno. Usiamo l’acqua piovana raccolta dai tetti, produciamo elettricità con pannelli fotovoltaici e acqua calda con pannelli solari. Rispettiamo con fedeltà il ciclo lunare in tutte le operazioni di vigneto.

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Cantina

Fermentazioni spontanee per l’espressione del suolo per tutti i nostri vini. Per i bianchi classica vinificazione in bianco, senza macerazione sulle bucce. Uve intere in pressa. Pied de cuve in vasche di acciaio inox o botti di legno grandi. Lunghe maturazioni e affinamenti sulle fecci fini. Leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento. Per i rossi giovani uve pigiate e diraspate. Brevi macerazioni sulle bucce. Fermentazioni spontanee in vasche di acciaio inox e affinamenti sulle fecce fini. Vino non filtrato.

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Bottiglie

Produciamo circa 35.000 bottiglie dai nostri vigneti nella contrada San Michele a Cupramontana, a 400 metri sul livello del mare. 15.000 bottiglie di CAPOVOLTO (Superiore), 7.000 bottiglie di PASSOLENTO (Riserva), 7.000 bottiglie di BASTIANCONTRARIO (Marche IGP Rosso) e 2.500 bottiglie di Numero# (Metodo Clasico). Il nostro amore e rispetto per l’ambiente ci hanno fatto scegliere pannelli fotovoltaici per l'elettricità e in vigna l'acqua del nostro pozzo. Usiamo bottiglie leggere, sotto i 400 gr di peso, per contribuire nel nostro piccolo alla riduzione delle emissioni di CO2.

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